Ετοιμασίες για το χειμώνα δεκατία '50 Αναγέννηση

Από τα τέλη του καλοκαιριού και στις αρχές του φθινοπώρου, οι γυναίκες της γειτονιάς μαζεύονταν διαδοχικά στα σπίτια για να ετοιμάσουν τα εφόδια του χειμώνα.

Το σπίτι γέμιζε μυρωδιές από τυριά, λουκάνικα και καβουρμά, ενώ οι κουζίνες αντηχούσαν από τις κουβέντες και τα γέλια. Κάθε οικογένεια ήθελε να είναι σίγουρη ότι θα είχε όλα τα απαραίτητα για τους δύσκολους χειμωνιάτικους μήνες.

Τα τρόφιμα φυλάσσονταν με προσοχή στα υπόγεια, στα κελάρια, μέσα σε κιούπια τα μεγάλα πήλινα πιθάρια ή κρεμασμένα ανάλογα με το είδος τους. Τον τραχανά και τους γιοφκάδες (χυλοπίτες) τους στέγνωναν προσεκτικά για να κρατήσουν μέχρι την άνοιξη, ενώ το κουσκούζι και τα τουρσιά τοποθετούνταν σε δροσερά μέρη, μακριά από το φως και την υγρασία.

Το χοιρινό λίπος, ο καβουρμάς και το λαρδί ήταν πολύτιμα εφόδια για το μαγείρεμα του χειμώνα, και η προετοιμασία τους ήταν σχεδόν τελετουργία. Το πετιμέζι σιρόπι από μούστο  και οι ρετσέλιες, κομμάτια από γλυκά κολοκύθια βρασμένα με πετιμέζι, προσέθεταν γεύση και ενέργεια στις κρύες μέρες.

Και θυμάμαι μικρός, αυτά που μου έλεγε ο παππούς μου : καθόμουν δίπλα του και παρατηρούσα κάθε κίνηση, κάθε ανακάτεμα και κάθε γέλιο των γυναικών. Μου φαινόταν μαγικό να βλέπεις πώς η κοινότητα όλου του χωριού μας  συνεργαζόταν για να περάσει ο χειμώνας χωρίς έγνοιες. Κι ακόμα θυμάμαι τη μυρωδιά του ζεστού λαρδιού και τον ήχο των κιουπιών όταν τα χτυπούσαν ελαφρά για να δουν αν ήταν καλά κλεισμένα…